学了卤菜培训后,卤菜店开业前准备工作

公司动态 卤菜培训
当自己确定要做卤菜行业时,不仅需要去多方面的学习卤菜烹饪技术,还要去寻找合适的店铺,购置开店前的各种设备,可以说是非常的忙。介于这种情况下,小编给大家分享关于卤菜店开业前常用的设备,为大家节省时间。
1、冷藏(保鲜)设备需要冷藏柜2个,卖货的案台1个(大小尺寸要根据实际情况,存货架1个;
2、微波炉1个(用于满足冬季个别需要加热的客户),电磁炉带锅1套(用于做一些小货,如油炸花生米、卤海带、千张,以及烧开水);
3、电子秤2台(1台销售用电子秤,1台加工称重材料用是小电子秤),砧板2个(生熟各一个),切刀2把(生熟也要分开),砍刀1把,汤瓢1把,捞肉勾1把,白钢方盘30个(这个是要根据卖货品种的多少来定的),食品夹2把,调料缸5-6个(分别用于盛放凉拌粉、生抽、老汤调味汤、辣椒油、芝麻油、蒜汁、香菜碎);
4、白钢桶5个(其中50cm大的3个,分别用于卤制猪货、鸡鸭、牛肉等不同入口味道的卤水;45或50cm大的2个,分别用于卤猪下水、鸡肝、豆制品等),煤气(Coal Gas)罐2个;喷火枪1个,喷烤架1个,篦子5个。豪卤世家培训店技术已有上百年历史,其配方独特,色泽鲜亮,甜咸适口,南北皆宜,是少有的川卤精典。熟食培训店不断的创新、总结、教学、研究、开发,集百家卤味之所长使“五酝滋”卤味技术更加精湛,品种更加丰富。
5、塑料袋,塑料碗,一次性筷子。卤菜加盟源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。豪卤世家培训店不断的创新、总结、教学、研究、开发,集百家卤味之所长使“五酝滋”卤味技术更加精湛,品种更加丰富。
我建议大家在购买设备时多在二手市场转转,和新的一样使用,但价格便宜许多。豪卤世家加盟卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。同时还可以在某宝上看一看,能极大的降低一下成本。
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